Опубликовано ср, 06/10/2020 - 02:15 пользователем 
sultan-bey_yui
*Об организации питания обучающихся в 
общеобразовательных организация*х

Посланием Президента Российской 
Федерации Федеральному Собранию 
Российской Федерации от 15.01.2020 поручено 
обеспечить бесплатным горячим питанием 
всех обучающихся начальных классов, при 
условии создания в школах необходимой 
инфраструктуры и системы снабжения 
качественными продуктами школ.

В рамках реализации послания Президента 
Российской Федерации Федеральному 
Собранию Российской Федерации от 15.01.2020 и 
реализации Федерального закона от 01.03.2020 
№ 47-ФЗ «О внесении изменений в 
Федеральный закон «О качестве и 
безопасности пищевых продуктов» и статью 
37 Федерального закона «Об образовании в 
Российской Федерации» Роспотребнадзором 
разработаны и размещены на официальном 
сайте Роспотребнадзора методические 
рекомендации:

- МР 2.4.0179-20 «Рекомендации по организации 
питания обучающихся общеобразовательных 
организаций»;

- МР 2.4.0180-20 «Родительский контроль за 
организацией горячего питания детей в 
общеобразовательных организациях».

Указанные методические рекомендации 
детализируют требования к организации 
питания, регламентированные действующими 
санитарными нормами и правилами, и, 
предназначены в качестве методического 
инструмента реализации субъектами 
Российской Федерации на практике 
Послания Президента Российской Федерации 
Федеральному Собранию 15.01.2020 об 
обеспечении 100 % охвата обучающихся 
начальных классов бесплатным горячим 
здоровым питанием.

В основу методических рекомендаций 
положены принципы здорового питания, 
способствующие укреплению здоровья и 
снижению риска развития заболеваний, 
основными из которых являются:

- обеспечение приоритетности защиты жизни 
и здоровья детей;

- соответствие энергетической ценности и 
химического состава рационов 
физиологическим потребностям и 
энерготратам;

- обеспечение максимально разнообразного 
здорового питания и наличие в ежедневном 
рационе пищевых продуктов со сниженным 
содержанием насыщенных жиров, простых 
сахаров и поваренной соли, пищевых 
продуктов, обогащенных витаминами, 
пищевыми волокнами и биологически 
активными веществами;

- обеспечение соблюдения 
санитарно-эпидемиологических требований 
на всех этапах обращения пищевых 
продуктов (готовых блюд);

- исключение использования 
фальсифицированных пищевых продуктов, 
применение технологической и кулинарной 
обработки пищевых продуктов, 
обеспечивающих сохранность их исходной 
пищевой ценности.

Документы направлены на профилактику 
патологических пищевых привычек 
(избыточный по калорийности ужин, 
чрезмерное потребление соли и сахара, 
легких углеводов, предпочтение продукции 
с высоким содержанием сахара и других), на 
снижение рисков формирования патологии 
желудочно-кишечного тракта, эндокринной 
системы, снижение риска развития 
сердечно-сосудистых заболеваний и 
избыточной массы тела.

В документах содержатся рекомендации по 
режиму питания (интервалам, времени и 
количествам приемов пищи) детей как в 
образовательных организациях, так и дома, 
формированию у детей культуры 
правильного питания, по составлению меню, 
по оснащению пищеблоков технологическим 
оборудованием, обеспечению контроля 
качества питания и мониторинга горячего 
питания с целью оценка эффективности 
организации питания обучающихся. В 
методических рекомендациях приведены 
среднесуточные наборы пищевых продуктов, 
примерные меню, таблицы замены пищевых 
продуктов с учетом их пищевой ценности.

Документы приводят необходимые 
разъяснения по:

- вопросам организации питания детей в 
общеобразовательной организации;

- качественным характеристикам продуктов, 
используемым для приготовления блюд 
(предупреждают возможность замены 
физиологически полноценных продуктов на 
менее ценные в биологическом отношении 
аналоги);

- порядку мониторинга и общественного 
(родительского) контроля;

- предлагают к использованию варианты 
меню для организации питания обучающихся.